1. 본인 소개 부탁드립니다.
펠트커피 트레이닝센터에서 교육을 담당하고 있는 김선미입니다.
2. 제품을 접하게 된 계기와 첫인상은 어떠셨나요?(Why)
e61 그룹 헤드와 프리인퓨전의 활용을 할 수 있는 머신이라 궁금하였고 대표님의 제안으로 접했습니다.
3. 현재 사용하는 환경은 어떤가요?
센터에서 테스트하는 방법과 동일한 조건의 그라인더 3대를 기준으로 사용했습니다.
* 그라인더 3대 : 메저 로버, 안핌 SP2, 말코닉 ek43
4. 그 동안 사용하며 느꼈던 장점과 단점이 궁금합니다.(물리적인 기능)
장점:
GSP(Gradual Soft Pre infusion) 점진적인 프리인퓨전의 수치를 원하는 단위로 변경하여 테스트할 수 있다는 점. LFPP(Low Flow Pressure Profiling) 저 유량 압력프로파일 조그셔틀로 실시간 가변 기능 제어 또는 구간별 업, 다운 다양한 형태로 추출할 수 있다는 점.
단점:
머신의 기능이 많아 이해도가 있어야 실사용을 효율적으로 할 수 있을 것 같습니다.
5. 어떤 용도로 테스트해보았으며, 어떤 용도로 주로 사용하고 싶으신가요?
커피의 로스팅 정도, 디게싱에 따라 테스트했습니다.
추출이 안정적이고 맛이 섬세하게 표현이 되어 로스팅 후 디게싱 기간을 따로 갖지 않고 시음 테스트를 할 경우 용이할 것 같습니다.
6. 본인 만의 사용 노하우가 있다면요?(추출로의 사용 방법, 접근)
머신이 가지고 있는 기능을 먼저 파악을 합니다.
추출로 활용할 수 있는 부분은 좀 더 집중해 다양한 방법으로 테스트해 보면 숙련도가 생겨 접근성이 좀 더 좋습니다.
7. 자체 QC 시스템이 있으신가요?
네 있습니다.
8. 있다면 자세한 설명 부탁드립니다.
로스팅 후 매일 커핑을 통해 QC를 하고 있고, 각 매장에서는 자체 QC 양식에 맞춰 작성 후 공유하고 있습니다.
9. 가변압 머신을 사용해 보신 적 있으신가요?
네. 슬레이어 머신입니다.
10. 있으시다면, 그 머신과 비교하셨을 때 어떤 기능적 차이가 느껴지셨나요?(기능적 측명, 동급 가격대 대비)
프리인퓨전과 저 유량 압력프로파일을 자유롭게 설정할 수 있다는 점이 가장 큰 차이점입니다.
11. 기본 추출 기능인 GSP(Gradual soft preinfusion) 에 대해 어떻게 생각하시나요?(사용해 보았더니)
수치를 5단위로 조정하여 테스트를 해보았습니다. (시간(초) 설정)
로스팅 정도에 따라 5단위로 조정했을 때 15초 세팅 시, 안정적인 추출로 맛 테이스팅이 가능하고 그 외 수치(15초 이상)로 변경 할 경우 분쇄도 조정을 하여 사용하는 것이 적합할 것 같습니다.
* 분쇄도와 원두량은 임의의 수치로 고정하였습니다. (참조: 자사, 펠트커피 사용)
그외 수치는 필요에 따라 변경하여 활용하면 좋을 듯합니다.
- 저 유량 압력 프로파일 LFPP 기능은 어떻게 생각하시나요? 압력 조절 손잡이(구간 설정) 기능은?
실시간 가변기능 제어를 통해 추출 레시피를 다양하게 시도해 볼 수 있다는 점은 큰 장점이라고 생각합니다 압력 프로파일 조그셔틀을 추출하면서 미세하게 조절하는 것은 무리가 있고 이해도와 숙련도가 있으면 사용하기 좋을 것 같습니다.
12. 제품에 아쉬운 점 혹은 개선되었으면 하는 점 있다면 알려주세요.
저장된 레시피로 추출을 하여도 체크 후 수동으로 추출 완료를 해야 된다는 점이 아쉬웠습니다.
13. 추천을 하신다면요?(타 모델 대비, 그 이유, 어떤 예비유저에게?)
로스터리 업체, 랩실에서 사용하면 좋을 것 같습니다.
디게싱 상태에 따라 다양한 추출 변수로 테스트하기 적합할 것 같습니다.
14. 마지막으로 근무하시는 곳에 대해서도 소개 부탁 드리겠습니다.
커피의 수확부터 한 잔의 커피에 이르기까지, 수많은 과정을 거칩니다. 커피와 그 한 잔을 즐기는 사람이 전부인 공간. 펠트는 오직 커피만을 위한 과정에 참여하려 합니다.
매년 직접 산지를 방문하여 생두를 선별하고, 가장 절정의 맛을 담습니다. 펠트는 프로페셔널 그린 빈 바이어, 커퍼, 로스터, 바리스타의 퀄리티 컨트롤을 통해 최상의 스페셜티 커피를 제공합니다.
펠트 | FELT
공식 SNS
https://www.instagram.com/felt_seoul/
공식 홈페이지
https://feltcoffee.com/
펠트 트레이닝 센터
김선미 트레이너 | KIM SUNMI
개인 SNS
https://www.instagram.com/sunmi0902/
1. 본인 소개 부탁드립니다.
펠트커피 트레이닝센터에서 교육을 담당하고 있는 김선미입니다.
2. 제품을 접하게 된 계기와 첫인상은 어떠셨나요?(Why)
e61 그룹 헤드와 프리인퓨전의 활용을 할 수 있는 머신이라 궁금하였고 대표님의 제안으로 접했습니다.
3. 현재 사용하는 환경은 어떤가요?
센터에서 테스트하는 방법과 동일한 조건의 그라인더 3대를 기준으로 사용했습니다.
* 그라인더 3대 : 메저 로버, 안핌 SP2, 말코닉 ek43
4. 그 동안 사용하며 느꼈던 장점과 단점이 궁금합니다.(물리적인 기능)
장점:
GSP(Gradual Soft Pre infusion) 점진적인 프리인퓨전의 수치를 원하는 단위로 변경하여 테스트할 수 있다는 점. LFPP(Low Flow Pressure Profiling) 저 유량 압력프로파일 조그셔틀로 실시간 가변 기능 제어 또는 구간별 업, 다운 다양한 형태로 추출할 수 있다는 점.
단점:
머신의 기능이 많아 이해도가 있어야 실사용을 효율적으로 할 수 있을 것 같습니다.
5. 어떤 용도로 테스트해보았으며, 어떤 용도로 주로 사용하고 싶으신가요?
커피의 로스팅 정도, 디게싱에 따라 테스트했습니다.
추출이 안정적이고 맛이 섬세하게 표현이 되어 로스팅 후 디게싱 기간을 따로 갖지 않고 시음 테스트를 할 경우 용이할 것 같습니다.
6. 본인 만의 사용 노하우가 있다면요?(추출로의 사용 방법, 접근)
머신이 가지고 있는 기능을 먼저 파악을 합니다.
추출로 활용할 수 있는 부분은 좀 더 집중해 다양한 방법으로 테스트해 보면 숙련도가 생겨 접근성이 좀 더 좋습니다.
7. 자체 QC 시스템이 있으신가요?
네 있습니다.
8. 있다면 자세한 설명 부탁드립니다.
로스팅 후 매일 커핑을 통해 QC를 하고 있고, 각 매장에서는 자체 QC 양식에 맞춰 작성 후 공유하고 있습니다.
9. 가변압 머신을 사용해 보신 적 있으신가요?
네. 슬레이어 머신입니다.
10. 있으시다면, 그 머신과 비교하셨을 때 어떤 기능적 차이가 느껴지셨나요?(기능적 측명, 동급 가격대 대비)
프리인퓨전과 저 유량 압력프로파일을 자유롭게 설정할 수 있다는 점이 가장 큰 차이점입니다.
11. 기본 추출 기능인 GSP(Gradual soft preinfusion) 에 대해 어떻게 생각하시나요?(사용해 보았더니)
수치를 5단위로 조정하여 테스트를 해보았습니다. (시간(초) 설정)
로스팅 정도에 따라 5단위로 조정했을 때 15초 세팅 시, 안정적인 추출로 맛 테이스팅이 가능하고 그 외 수치(15초 이상)로 변경 할 경우 분쇄도 조정을 하여 사용하는 것이 적합할 것 같습니다.
* 분쇄도와 원두량은 임의의 수치로 고정하였습니다. (참조: 자사, 펠트커피 사용)
그외 수치는 필요에 따라 변경하여 활용하면 좋을 듯합니다.
- 저 유량 압력 프로파일 LFPP 기능은 어떻게 생각하시나요? 압력 조절 손잡이(구간 설정) 기능은?
실시간 가변기능 제어를 통해 추출 레시피를 다양하게 시도해 볼 수 있다는 점은 큰 장점이라고 생각합니다 압력 프로파일 조그셔틀을 추출하면서 미세하게 조절하는 것은 무리가 있고 이해도와 숙련도가 있으면 사용하기 좋을 것 같습니다.
12. 제품에 아쉬운 점 혹은 개선되었으면 하는 점 있다면 알려주세요.
저장된 레시피로 추출을 하여도 체크 후 수동으로 추출 완료를 해야 된다는 점이 아쉬웠습니다.
13. 추천을 하신다면요?(타 모델 대비, 그 이유, 어떤 예비유저에게?)
로스터리 업체, 랩실에서 사용하면 좋을 것 같습니다.
디게싱 상태에 따라 다양한 추출 변수로 테스트하기 적합할 것 같습니다.
14. 마지막으로 근무하시는 곳에 대해서도 소개 부탁 드리겠습니다.
커피의 수확부터 한 잔의 커피에 이르기까지, 수많은 과정을 거칩니다. 커피와 그 한 잔을 즐기는 사람이 전부인 공간. 펠트는 오직 커피만을 위한 과정에 참여하려 합니다.
매년 직접 산지를 방문하여 생두를 선별하고, 가장 절정의 맛을 담습니다. 펠트는 프로페셔널 그린 빈 바이어, 커퍼, 로스터, 바리스타의 퀄리티 컨트롤을 통해 최상의 스페셜티 커피를 제공합니다.
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