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User Review

CREM ONE(크렘원) 필드테스트 리뷰 - 베르크로스터스

에이덴
2021-05-03
조회수 247

CREM ONE 제품 필드 테스트 결과


1. 본인 소개 부탁드립니다.

안녕하십니까? 부산 베르크 로스터스에서 QC를 담당하고 있는 바리스타 최재영입니다.


2. 제품을 접하게 된 계기와 첫인상은 어떠셨나요? (why?)

박현동 대표님께서 말씀해 주셔서, 좋은 기회로 필드 테스트할 수 있게 되었습니다.

전체적으로 만듦새가 좋아 보였으며, e61 그룹 헤드를 적용시켜 클래식한 느낌을 받았습니다.


3. 현재 사용하는 환경은 어떤가요?

베르크 로스터스 로스팅 공장(부산시 사상구)에서 사용 중에 있으며, 그라인더는 매장에서 사용하는 것과 동일한 안핌 SP2를 사용하고 있습니다. 정수필터는 에버퓨어 MC-2 제품을 사용하고 있습니다.


4. 그 동안 사용하며 느꼈던 장점과 단점이 궁금합니다. (물리적인 기능)

장점 : '유량'에 따른 추출 변화와 결과물의 차이를 직관적으로 확인 가능한 점이 좋았으며, GSP를 통해 최저 10v ~ 최대 24v 전압 설정과 시간 1초 ~ 30초까지 설정 가능하다는 것만으로도 정말 다양한 추출 프로파일을 만들 수 있다는 점이 매력적이었습니다.


단점 : '유량'을 제어, 설정해 주는 기능이 부가적으로 있다면 재현성과 일관성에서 훨씬 더 좋은 확보를 가져올 것으로 생각됩니다.

LFPP 기능을 사용함에 있어, 조그 다이얼의 위치, 레버 방식으로 에스프레소 추출 과정과 패널을 보며 사용하기에는 불편함이 느껴졌으며, 레시피 완성 후 압력, 시간을 임의로 설정할 수 있는 기능이 있다면 좋을 거 같습니다.


5. 어떤 용도로 테스트해보았으며, 어떤 용도로 주로 사용하고 싶으신가요?

새롭게 출시 될 원두 혹은 생산된 원두를 커핑 뿐만 아니라, 에스프레소의 뉘앙스도 확인하기 위해 사용하였습니다. 다양한 프로파일로 Test가 가능하다는 점에서 Lab용, 교육용으로 사용하기 좋을 것으로 생각되며, 납품처마다 다양한 머신을 사용하신다는 점에서 완벽히 같은 형태의 프로파일은 아니더라도 머신의 차이에서 생기는 맛의 차이를 이해하는 데 도움이 될 것으로 판단됩니다.


6. 본인 만의 사용 노하우가 있다면요? (추출로의 사용 방법, 접근)

GSP 기능을 주로 사용하였습니다. 전압별(10v -10v, 11v -11v, ….  , 24v - 24v) 실제 유량을 측정해 보았고, 모터 전압과 유량의 상관관계를 확인해 볼 수 있었습니다. 단순하게 GSP를 사용하고, 하지 않고 만으로도 결과물에서 많은 차이를 느꼈으며, 다양한 변수들에 함께 적용한다면, 만족스러운 결과물을 얻을 수 있을 것이라 생각됩니다.


7. 자체 QC 시스템이 있으신가요?

예, 있습니다.


8. 있다면 자세한 설명 부탁드립니다.

당일 생산된 원두들은 커핑을 통해 문제점, 개선점, 변경사항 등을 파악하고 기록으로 남겨 공유합니다. 원두뿐만 아니라, OEM으로 진행되는 커피 상품(콜드브루, 드립 백)의 경우에도 회사에 상품이 도착하게 되면, 무작위로 선별해 관능적인 평가와 수치적인 기록(TDS, 수율)을 남기며, 문제점 발견 시 적극적으로 소통하여 문제점을 해결하려 합니다. 


9. 가변압 머신을 사용해 보신 적 있으신가요?

아니요


10. 있으시다면, 그 머신과 비교하셨을 때 어떤 기능적 차이가 느껴지셨나요? (기능적 측면, 동급 가격대 대비)

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11. 기본 추출 기능인 GSP(Gradual soft preinfusion) 에 대해 어떻게 생각하시나요? (사용해 보았더니)

GSP : 모터 전압의 차이로 유량을 조절할 수 있다는 점이 매력적이고, 이름 그대로 '점진적인 추출 방식'으로 점차 증가하는 유량으로 인해 부드러운 곡선을 그리는 프로파일이 가능하다고 생각됩니다. GSP 기능을 on/off 하는 것을 제외하더라도, 최저 10v - 최대 24v까지 전압 설정이 가능하며, GSP를 얼마 동안 사용할지 시간 설정(1초 ~ 30초)도 가능하여, 정말 다양한 프로파일을 연구하고 실험해 볼 수 있으며, 다양한 변수들에 함께 적용(로스팅 정도의 차이, 에이징 기간에 따른 차이 등등) 할 수 있어, QC나 LAB 실, 교육용으로 추출의 과정에서 생기는 결괏값을 이해하는데 많은 도움을 줄 수 있는 기능이라 생각됩니다.


저유량 압력 프로파일 LFPP기능은 어떻게 생각하시나요? 압력 조절 손잡이 (구간 설정) 기능은?

LFPP : 현재 많이들 사용하시는 가변압 머신들의 프로파일을 완벽히 똑같지는 않더라도, 비슷한 성향으로 추출이 가능해 머신의 차이로 생기는 맛의 이해도를 가지기에 좋은 기능이라 생각됩니다. 방금 추출 된 레시피를 1~5번까지 저장 가능해, 재현해 낼 수 있는 부분도 좋았습니다. 다만, 다이얼의 위치가 다소 불편한 감을 주었고, 에스프레소 추출을 보며, 패널에 찍히는 압력 확인 등, 동시에 여러 가지를 신경 써야 하여 마음에 드는 레시피를 구현하기 위한 프로파일 설정에서 다소 어려움을 느꼈습니다.

레시피를 완성 후, 추가로 원하는 레시피로 압력/시간 설정을 수정할 수 있는 기능이 있다면 좋을 거 같습니다.


12. 제품에 아쉬운 점 혹은 개선되었으면 하는 점 있다면 알려주세요.

GSP에 포커스를 맞추고 사용한 제가 경우에 크렘원은 '유량'에 포커스를 맞춘 기계라고 생각되는데, '유량'을 제어/설정해주는 부분이 없어 조금은 아쉬웠습니다.


13. 추천을 하신다면요? (타 모델 대비, 그 이유, 어떤 예비유저에게?)

금액 대비 다양한 기능을 가지고 있으며, Lab 용, 교육용의 목적으로 매우 훌륭한 제품이라고 생각됩니다. 호기심 많고 탐구하길 즐기시는 홈 바리스타 분들에게도 적극 추천합니다.


14. 마지막으로 근무하시는 곳에 대해서도 소개 부탁 드리겠습니다.

@werk.roasters

www.werk.co.kr/




베르크로스터스 | WERKROASTERS


웹사이트

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공식 SNS

https://www.instagram.com/werk.roasters/ 

 


4인의 대표 SNS


김석봉 대표

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박현동 대표

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송찬희 대표

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이상용 대표

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최재영 바리스타(필드 테스터)

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