사용자 리뷰

User Review

CREM ONE(크렘원) 필드테스트 리뷰 - 메쉬커피

에이덴
2020-08-28
조회수 903

1.   본인 소개 부탁드립니다. (두 분 모두)

메쉬커피에서 커피를 내리고 로스팅을 하는 김현섭, 김기훈입니다.

2.   제품을 접하게 된 계기와 첫인상은 어떠셨나요? (why?)

신정윤 차장(㈜에이덴 기획/마케팅)의 적극적인 추천으로 제품 소개를 받았습니다. 사진으로 보았을 때 비해 실물이 좀 더 반짝반짝하고 묵직한 느낌이고 만듦새가 좋아 보였습니다. 디지털 제어와 클래식한 조작부가 특이하게 느껴졌습니다.
 

3.   현재 사용하는 환경은 어떤가요?

지하 랩실에서 미토스원 그라인더에 1차 파핑 중반에 배출한 라이트 로스팅 원두를 조합해서 사용해 보았습니다. 


4.   그 동안 사용하며 느꼈던 장단점이 궁금합니다. (물리적인 기능)

디지털 제어가 되면서도 레버로 추출을 하는 감성적인 요소가 있습니다. 상업적인 바리스타인 저에겐 매력이 없지만 E61 레전드를 쓰는 기분을 느낄 수 있습니다. 단점이라면 손이 느리거나 방심하면 원하는 추출 시점을 놓칠 수가 있습니다.

GSP 모드를 켜면 커피의 균형감이 좋아집니다. 고지대 코스타리카의 산미 강한 커피도 무난하게 만듭니다. 단점은 비싼 커피를 샀는데 좋은 산미를 살리거나 특징을 살려서 추출하려면 GSP 모드를 내 취향에 맞게 시간 조절해줘야 합니다. 기본 세팅 10초는 우리 커피에선 지루했고 제 취향엔 6초가 괜찮았습니다.

시모넬리의 SIS를 좋아하는데 너무 많은 인퓨전은 또 싫어합니다. 그렇다고 완전히 꺼버리면 샤프하고 찌르는 산미가 나옵니다. 산미 중심으로 밸런스를 잡는 우리 커피 기준이라 꺼버리는 편이 좋은 커피도 있겠다는 생각입니다.

기본 유량은 제법 많은 편이나 모터압을 줄여 저압 저유량 추출도 가능하고 시네소 MVP 느낌, 라마 느낌, 블랙이글 느낌 이런 거 아는 사람들은 약간의 모터압 조절로 비슷하게 추출 할 수 있습니다. 다만 왼손으로 압력 프로파일을 오른손으로 추출 레버를 조작하면서 눈으로는 액정에 표시되는 압력 프로파일, 추출 시간, 저울에 올려놓은 잔에 떨어지는 커피 추출량을 다 체크해야 합니다. 이건 좀 어렵습니다. 추출이 끝나고 나오는 압력 그래프는 재미있습니다. 마음에 들면 5개까지 저장할 수 있습니다. 모아이 바 시스템처럼 추출해보려고 하니 됩니다. 처음 세팅에는 손맛이 필요하므로 이게 좀 힘이 듭니다.

직수가 아니라 2bar에서 출발합니다. 그래서 처음에 좀 이상했습니다. 더군다나 E61 구조라 인퓨전 챔버도 있어서 이게 차올라야 압이 걸립니다. 직수처럼 쓰려면 기본 4~5bar 세팅해 놓고 제어하면 그럭저럭 비슷합니다.

스팀은 추출 보일러처럼 보일러 온도 조절이 되고 끌 수 있습니다. 스팀 팁 구멍이 2개라 교반 느낌이 낯섭니다. 스팀을 좀 안 빼면 젖은 스팀이어서 다소 어려움이 있었지만 결국 해냈습니다. 스팀 돌리는 방식 역시 상업적 바리스타라 선호하지 않지만, 감성 포인트인 듯합니다. 토글 전원 스위치도 감성 포인트인 듯합니다.

커피 센서리로 보자면 머신 하나로 이런저런 밸런스 톤을 낼 수 있다는 점이 장점이기도 하고 기준점이 없는 상태에서 멘붕에 빠지기 쉽기도 할 것 같습니다. 뭐 도구는 쓰기 마련이겠습니다.

* 크렘원의 바리스타 키트 구성품 속에는 엑스트라 노즐 스팀 팁 3호가 함께 내장되어 있습니다. 자세한 구성품은 아래와 같습니다.
- 엑스트라 노즐 스팀 팁(3홀), 스팀 피쳐, 포터 필터, 플랫 메탈 탬퍼, 필터 바스켓(7, 14, 21g), 블라인드 스테인리스 필터, 청소 브러시, 청소 알약, 물탱크 필터링 약품 구성

 

5.   어떤 용도로 테스트해보았으며, 어떤 용도로 주로 사용하고 싶으신가요?

라이트 로스팅 싱글 오리진 에스프레소 추출을 위한 다양한 기계들의 추출 프로파일을 적용해 보았습니다. 다양한 추출 프로파일의 적용이 가능해 근무하는 바리스타들이 에스프레소 추출에 대한 이해를 높이는 교육적 용도에 적합하다고 생각합니다.

 

6.   본인 만의 사용 노하우가 있다면요? (추출로의 사용 방법, 접근)

압력 프로파일을 수동으로 조절하기보다는 GSP 기능을 적극적으로 활용해서 인퓨전 정도를 제어하는 것이 맛있는 커피 추출에 도움이 되었습니다.


7.   자체 QC 시스템이 있으신가요?

네 있습니다.


8.   있다면 자세한 설명 부탁드립니다.

먼저 전날 로스팅한 커피를 다음 날 아침 바리스타와 로스터 모두 모여 함께 커핑하고 의견을 교환합니다. 커핑 중 특이점을 노트해두고 에스프레소 추출에 사용되는 날 추출 특이사항과 비교합니다.  당일 사용 중인 에스프레소 원두를 커핑을 통해서 실제 추출 결과물과 비교해 커피의 포텐셜을 가늠해보고 로스팅 다음 날 커핑과 실제 사용하는 날 커피 사이의 차이 역시 살펴보는 편입니다.


9.   가변압 기계를 사용해 보신 적 있으신가요?

네 사용해본 적 있습니다.


10.   있으시다면, 그 기계와 비교하셨을 때 어떤 기능적 차이가 느껴지셨나요? (기능적 측면, 동급 가격대 대비)

가변 머신 대부분이 그룹 헤드 상단 패들을 조작하는 방식이었는데 왼편 다이얼을 돌려서 압력을 제어하는 방식이라 처음엔 다소 헤맨 것은 사실입니다. 추출 레버와 가변을 하는 다이얼이 분리되어 있고 동시에 눈으로 압력을 모니터링하기에 다소 불편하기도 했습니다. 미세 조정이 가능해 세밀한 압력 프로파일이 가능하지만 그만큼 조절 난이도 역시 높았습니다. 압력 조절 스텝을 좀 더 큰 값으로 조정해서 쓰거나 단순화해서 사용하는 게 직관적인 추출엔 오히려 더 조작이 쉬웠습니다. 추출 압력 프로파일을 잘 만들어 두고 레시피에 꺼내 쓰기에는 좋았습니다. 그러나 수동 조작으로 동일한 압력 프로파일을 재현하기엔 다소 어렵습니다. 아무래도 데이터가 많이 주어지는 게 사용 편의성과는 거리가 먼 것 같습니다. 하지만 다양한 변수를 미세하게 제어해보면서 테스트하기에는 좋았고 이 가격대에 압력 프로파일을 제어할 수 있다는 게 놀랍습니다. 추출하고 가지고 노는 재미가 있습니다.

* 크렘원의 압력 프로파일링: 압력 조절 스텝 값을 조정하여 빠르게 혹은 섬세하게 압력과 유량을 조절할 수 있습니다.
* 레시피 저장 기능: 추출한 압력 프로파일을 바로 저장하여 레시피를 그대로 재현 할 수 있습니다. 추출 압력 프로파일을 잘 만들어 두고 레시피를 저장하여 편리하게 사용하실 수 있습니다.


11.  기본 추출 기능인 GSP(Gradual soft preinfusion)에 대해 어떻게 생각하시나요? (사용해 보았더니)

- 저유량 압력 프로파일? 기능은 어떻게 생각하시나요? 압력 조절 손잡이 (구간 설정) 기능은?

E61 추출 메커니즘을 사용해서 GSP 기능을 사용하지 않아도 커피 추출이 원활했습니다. 기본 세팅 값 10초는 다소 저희 커피에는 무난하고 심심한 느낌을 주었는데 GSP 시간을 줄여서 커피에 활력을 주어서 활용했습니다. GSP 기능을 적극적으로 활용해도 충분히 커피의 포텐셜을 잘 살릴 수 있어서 개인적으로는 편리하고 직관적이어서 마음에 들었습니다.

저는 저압 추출보다 에스프레소는 에스프레소 다운 추출을 선호합니다만 기능을 활용해서 라이트 로스팅에 EK43으로 분쇄한 커피를 사용하기에 좋았습니다. 진한 드립 커피 느낌으로 표현하기도 훌륭했습니다.

 

12.   제품에 아쉬운 점 혹은 개선되었으면 하는 점 있다면 알려주세요.

추출 버튼이 수동 레버 방식이어서 0. X 그램 단위까지의 정확한 추출이 다소 힘들었고 추출 중단이 자동으로 되지 않는 점이 아무래도 불편했습니다.

 

13.  추천을 하신다면요? (타 모델 대비, 그 이유, 어떤 예비 유저에게?)

가격이 저렴하고 급수와 배수를 직결할 수 있어서 랩실이나 카페에서 싱글오리진 추출이나 다양한 방식의 추출을 선보이는 용도로 괜찮을 것 같습니다. 다양한 추출 변수를 제어하면서 에스프레소로 모험을 떠날 홈 바리스타에게도 역시 추천합니다.

 

14.  마지막으로 근무하시는 곳에 관해서도 소개 부탁드리겠습니다.

성수동에서 맛있는 커피를 선보이려고 노력하는 동네 카페입니다.





메쉬커피 | meshcoffee

웹페이지
https://smartstore.naver.com/meshcoffee
공식 SNS
https://www.instagram.com/meshcoffee/


김현섭 바리스타
https://www.instagram.com/mesh_hyunsop/
김기훈 로스터
https://www.instagram.com/artisticcoffeeduo/



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